Fabriquer son propre miso.
À partir d'un koji que j'ai cultivé pour toi, tu mélanges tes légumineuses au sel, tu tasses dans ton bocal, tu le regardes avec fierté. Quelques mois plus tard, il est prêt, et il n'a pas le même goût que celui du commerce.
Goûter, comprendre
Un jeu de cartes pour découvrir de façon ludique le miso et ses ingrédients. Une dégustation guidée de miso différents avec des conseils d'utilisation. Et un dernier détour, sucré : un gâteau chocolat-miso qu'on partage, pour comprendre toutes les directions où ça peut aller.
Fabriquer son miso
À partir du koji frais (que j'ai cultivé pour toi) : tu écrases tes légumineuses cuites (généralement du soja), tu y mêles le koji et le sel de Guérande. À la main, lentement. Tu tasses au poing dans ton bocal pour retirer l'air, tu mets un poids et ton pot est prêt à fermenter.
Conserver, cuisiner
Où poser ton bocal, comment le suivre, quand l'ouvrir. Tu repars avec une fiche d'usages, du salé au sucré.
L'attente
La plus longue étape, et la plus simple : le bocal travaille tout seul chez toi pendant quelques mois. Toi, tu sens, tu observes, et on reste en contact.
Repartir avec son pot, et l'avoir compris.
« Après avoir goûté le gâteau choco-miso et la mayonnaise au miso, j'attends avec impatience que mon pot soit prêt. »Anaïs
Un immense merci pour cette superbe découverte ! L'atelier avec Alexandre était un vrai moment de partage. Sa passion est communicative, et son approche à la fois bienveillante et très pédagogue rend l'initiation au miso ludique, accessible et captivante. Les échanges et conseils étaient top : on a pu goûter différents misos avant de confectionner notre propre pot avec lequel on repart à la maison. Une magnifique initiation et une expérience conviviale que je recommande les yeux fermés. Merci Alexandre pour ta générosité !
N’ayant aucune connaissances sur le miso, j’ai été ravi d’en apprendre plus en participant à l’atelier d’Alexandre, passionné par le sujet et enthousiaste pour initier les gens à la fermentation, le tout dans une très bonne ambiance . J’ai découvert une nouvelle façon d’assaisonner mes plats et je reste agréablement surpris par certaines combinaisons (mention spéciale au gâteau au chocolat miso, c’était top !)
Avant de réserver.
Faut-il déjà connaître la fermentation ?
Qu'est-ce que j'emporte à la fin ?
C'est adapté aux régimes végétariens et véganes ?
Peut-on offrir l'atelier ?
Où ça se passe, exactement ?
On se retrouve autour de la table ?
La prochaine session s'affiche directement dans le module de réservation.
Idée cadeau : l'atelier s'offre en bon cadeau Wecandoo, la personne choisit sa date elle-même.
Le module de réservation ne s'affiche pas ? Réserver directement sur Wecandoo.